Yves先生，研發(fā)總監(jiān)回答您：

肉制品中的鹽分不是那么容易可以降低的，因?yàn)樗鹬鞣N重要作用：它通過防止細(xì)菌的生長來幫助保存產(chǎn)品，改善其質(zhì)地并提高其口感。當(dāng)然，減少產(chǎn)品中的鹽分也是一個(gè)公共衛(wèi)生問題，因?yàn)槲覀兂喳}太多了。 這就是為什么肉制品生產(chǎn)者一直都在行動(dòng)，尋找解決方案并減少鹽的使用量的原因。

在我所工作的集團(tuán)，如何減鹽是我們的工作重點(diǎn)之一。 15年來，我們對配方（特別是肉湯）和制造方法進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，并加強(qiáng)了對肉類選擇的要求。 這使我們能夠?qū)⒛骋粶p鹽系列的火腿的含鹽量降低23％，將培根的含鹽量降低40％，而又不影響口味！